Konditer
Главное меню:
- Главная страница
- Сырье для кондитерских изделий
-
Тесто для мучных кондитерских изделий
- Приготовление теста
- Отделка изделий
- Дрожжевое тесто
- Изделия из дрожжевого теста
- Слоеное дрожжевое тесто
- Изделия из слоеного дрожжевого теста
- Тесто для блинов и оладий
- Пресное сдобное тесто
- Изделия из пресного сдобного теста
- Слоеное пресное тесто
- Изделия из слоеного пресного теста
- Заварное тесто
- Изделия из заварного теста
- Бисквитное тесто
- Изделия из бисквитного теста
- Песочное тесто
- Изделия из песочного теста
- Тесто для коврижек и пряников
- Булочки, крендельки
- Кексы
- Хворост
- Печенье
- Разное
- Бездрожжевое тесто
- Фарши и начинки
- Кремы, глазурь, промочка, помадка
-
Эстонская кондитерская (Ида Сави)
- Дрожжевое тесто и изделия из него
- Песочное тесто и изделия из него
- Слоеное тесто и изделия из него
- Бисквитное тесто и изделия из него
- Изделия, выпекаемые в форме
- Заварное тесто и изделия из него
- Белковое тесто и изделия из него
- Рулеты из лапшового теста
- Изделия, жаренные во фритюре
- Пряники
- Вафли
- Начинки для изделий из песочного, слоеного и заварного теста и вафель
- Печенье
- Пирожки
- Пироги
- Торты
- Крема и глазури
- Ячменные лепешки
- Из книги "1000 вкусных блюд", 1960 г.
- Сладкие блюда
- Разная выпечка
- Напитки
- Варенье, джем
- Припасы на зиму
- Словарик
- Полезные советы
- Помощники в доме
- Кулинарный блог
Красители, кислоты пищевые
Сырье для кондитерских изделий
Красители в домашних условиях могут быть использованы для приготовления кондитерских изделий, но в очень ограниченных количествах. Розовый цвет в кремах можно получить, например, введением ягодных соков. Жженка дает несколько цветов — от темно-желтого до коричневого цвета. Шоколад и кофе также могут заменить красители.
Кислоты пищевые применяются для улучшения вкуса кондитерских изделий и сладких блюд, а также для соединения с химическими разрыхлителями и предохранения сиропов и варенья от засахаривания. К ним относятся лимонная и виннокаменная кислоты. При употреблении кислоту обязательно растворяют в воде.
Под-меню: